听了炭烧咖啡，每个人的感觉一定是“哇，真苦！”好吧，也许真的。但你知道炭火烤面包是什么意思吗？就我所知，很多人都这样理解：炭烧咖啡，这个名字的起源，是因为咖啡被烤成像炭一样的颜色。就是所谓的炭烧但这真的是真的吗？
一、我们不把这个加热过程称为烤，也就是热源用的炭火，也叫烤，朋友们。
二、如果说炭火烘焙的程度很深，那是对的，因为日本人真的很喜欢用烘焙后出油的咖啡豆来表现其沉闷、醇厚和回甘，但也有例外。
不过，炭火烘焙的起源，并不在于它的烘焙程度，而在于它的热源——木炭。
众所周知，烘焙机热来源很多，包括天然气、煤气、高温水蒸气、电、炭等多种热源。实际上也没有说哪一种是更好的，这些都是在使用不同的能源。
炭火烘烤这种东西，曾经在日本是比较受欢迎的，也许是日本人对炭火有一种特别的好感吧？有谁知道。
炭火也可以有很多种，木炭、竹炭、果炭等，其他的任何东西都有。价格肯定会有所不同。
炭火也是一种比较有趣的热源，因为炭火能产生红外，红外具有很强的渗透力，能让温度直接到达咖啡豆的内部。另外炭火的干燥能力也较强，所以会氧化合。
分数基本上不会带来什么问题。不过，如果你不直接加热，红外光也不会起到任何作用。
而且，说说炭火这种热源不好。首先，炭火在烘烤时温度控制不好，没错，你可以加减炭量来控制，但温度上升的地方就不太好把握了。
其次，炭块燃烧时会释放出一氧化碳，在通风不良的情况下有可能引起一氧化碳中毒，这也是相当危险的。
三、真的说，碳这个东西比天然气还贵，现在大多数烘焙设备都是用碳来烤的，为什么要用碳？是吗？
原来现在日本的炭火烘焙其实也少了很多，当然，还有一些老师傅对这类事情非常关注。
实际上也有一部分咖啡爱好者很喜欢买炭烧咖啡。理由有二：一、觉得很有日式风情，喜欢那种传统的感觉；二、就是喜欢咖啡上的那种碳素味道。
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